土田料理長の江戸前ずし 塩にぎり5貫盛り
- 作り方
【Chef’s Point】 料理長 土田 英次 氏
鮪は塩漬けにし余分な水分を出す、炙ったイカは塩をして甘みを引き出す、海老は揚げて塩で味付け、鯛と平政は甘みと旨みを引き出すために塩をプラスするなど、5種類の塩を使い分けた。
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ばさらの江戸前ずし
塩にぎり5貫盛り 赤出汁付き ¥1,580
終日提供可能 限定1日15食 ※提供期間2017年7月14日(金)〜8月31日(木)
●和食 日本料理 大坂ばさらとは? グランフロント大阪 南館 8F
