太和歌山県の刀魚

What's Umekiki ?

●What is 太刀魚?
太刀魚は、和歌山の有田市が水揚げ量で日本一。肉厚で銀白色の鮮やかな美しい魚体は、脂がのっている割に淡泊な味わい。そのため、煮る、焼く、揚げる、蒸すなどの和食や中華料理、フランス料理の食材として、幅広く使われている。地元では「ほねく」といわれるかまぼこが名産品。