ターメリック

What's Umekiki ?

●What is ターメリック?
カレーの色付け、香り付けに欠かせない。独特なやや土臭い香りをもち、入れ過ぎると苦味が出るので注意。ウコンといえば馴染みが深い。黄色の色素の主成分クルクミンは、油と合わせて使うときれいに色付けをすることができる。

●相性のよい料理
どんな食材にもよく合うので使いやすいスパイス。