●みかんの糖度を凝縮する方法
親子3代にわたってみかんを育てる安岡さん一家。25年前に譲り受けた安岡さんのハウスでは、早生みかんと極早生みかんを育てている。甘いみかんを育てるために、できるだけ水はけの良い土の上で少ない水を与えて育てることで、糖度がぎゅっと濃縮されるそうだ。みかんの話をする間に何度も豪快に笑う安岡さんの人柄が、おいしいみかんをつくる一番の理由なのかもしれない。

小柄なみかんほど、甘さが濃縮されているという。