味噌汁野菜:ブロッコリー

●味噌汁×ブロッコリー

野菜の旨味が引き立つ魚介系の肥料を使い野菜を栽培し、一丁八反の畑を毎日歩き手で雑草を抜く。栄養分を雑草に取られることなく育ったブロッコリーを味噌汁に入れれば、芯はほっこりとした食感で花蕾は軟らかい。出汁の旨味と味噌の塩分が絡んで甘みが引き立つ。

ねね屋&射手矢農園　東川加奈子さん大阪府泉佐野市