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その“好き”には理由がある。生まれる前から知っている旨味の味わい

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●母乳にもうま味が含まれる
赤ちゃんもうま味を感じている。実は、母乳の中にはうま味物質のグルタミン酸が豊富に含まれている。それだけでなく、羊水にもグルタミン酸が含まれていることから、赤ちゃんは産まれる前からうま味を感じているのだそう。大人が好む出汁文化だけでなく、赤ちゃんの頃からうま味に慣れ親しんでいるとは、驚きだった。