宮城のいくつかの酵母の生みの親であり、大の日本酒好きの橋本さんに聞いた
日本酒と料理の合わせ方を紹介しよう。
日本酒の味わいを左右する3つの基準は、酸度と旨味と甘味だという。

マグロ、カツオ、サンマなど比較的生臭みが強い料理には、旨味が強い酒がおすすめ。また塩気の強い料理には酸度の強い酒、出汁がしっかり効いている料理には、甘味を強く感じる酒がおすすめだという。好みの日本酒に出会えたなら、そんなうんちくを頭にいれて、それにあう料理を作って誰かをもてなしてみるのも楽しそうだ。

取材協力:宮城県産業技術総合センター 橋本建哉さん