【Chef’s Point】スタッフ 山中 昌志  氏
素材のうま味を抽出してから、あご出汁のうま味を入れていく一品。トマトのうま味が隠し味になったスープの、程よい酸味も愉しんで。

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鮮魚とあごだしの和風アクアパッツァ ¥3,240
ディナーのみ 限定1日5食 　※1月23日(水)〜2月28日(木)
一匹まるごと鮮魚を使った、あご出汁と魚介のうま味がたっぷりのスープで頂くアクアパッツァ。最後まで飲み干したくなるスープには、パプリカやブロッコリーなど野菜のうま味も。
◇使用食材 : あご出汁、八斗木白葱

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