マネージャー
岡田 浩平氏〈Kohei Okada〉
南館9階　グリル|バー|テラス　THE COSMOPOLITAN GRILL|BAR|TERRACE

▲細部へのこだわりが、お店全体の雰囲気を決定づける

●黒子に徹することでお客様の大切な時間を演出
「100%満足して帰っていただきたい」と岡田マネージャー。お客様が来店してから席に着くまでに、どんな集まりなのか、主役は誰なのかなどの情報を読み取り、スタッフ間で共有するのだとか。また、店内のしつらえも集中して行う。テーブルセッティングは、開店時とディナー前の2回。グラスに指紋がないか、スタッフ2名でダブルチェックする。クロスにはスプレーをかけ、シワをきちんと伸ばし、テーブルとイスは直線ラインを揃え並べているという。

▲「第一印象が大切」と、店内のしつらえには徹底して気を配る
▲白で統一されたシンプルなテーブルセッティングがコスモポリタン流