●貝塚Y農園のカタロニア・ギガンテで『イタリアンサラダ』
リーフチコリーの一種カタロニア・ギガンテを食べやすい大きさにちぎり、バーニャカウダやレモンドレッシングなどチコリー特有の心地よい苦みが生きるソースでサラダに。イタリア野菜をイタリアのソースで和える、王道イタリアンを楽しんで。

●シェフのワンポイント – イタリア料理 Donnagolosi 濱部シェフ
リーフチコリーの硬い葉は、にんにくと鷹の爪とともにオリーブオイルで炒めても。煮込みやラグーソースにしても