第一回目は、兵庫県の丹波市春日町の旬野菜専門農家のKOM‘S FARMの小村香織さん、晋さんご夫婦をご紹介します。

野菜は友だち。声が聞こえてくるんです、ほんまに。

「野菜は友だち」というコピーを掲げる兵庫県丹波市春日町の旬野菜専門の農家KOM’S FARM。コピーの理由を聞くと、「毎日、ぐるっと畑を歩くと、『とってくれ〜』『水くれ〜』って声が聞こえてくるんですよ。ほんまに。友だちでしょ」とケラケラと気持ち良い声で笑って答えてくれた。

土作りからこだわり、農薬・除草剤・化学肥料を使わない有機栽培の食材たちは、瑞々しくとってもおいしそうだ。

KOM’S FARMさんのマルシェの看板には、「お野菜のこと、お尋ねください。」の文字。野菜の質問をすると、全部きちんと答えてくれるのが、小村さん夫妻だ。どんな質問でもどんとこいだそう。小村さん自身、知らないことがあると、いてもたってもいられなくなり、とことん調べ尽くす性格だというから納得だ。そんな探究心がおいしい野菜を育んでくれているのだろう。

取材中にも、尽きることなく野菜の質問に答える小村さんが印象的。

KOM’S FARMで栽培される多種多様な野菜のそれぞれの特徴をまとめた、お手製【今日のmekikiポイント】にも学びがたっぷり!

たまねぎのmekikiポイント!

1.たまねぎのスライス後は、少し置いておくべし。
辛味成分は空気に触れ合うことで蒸発して、なくなっていく。
ねぎの甘みは水に溶けやすいので要注意。

2.おいしいたまねぎは、広い肩幅のものを選ぶべし。
でもどんな形でもおいしいよ、とのこと。

KOM’S FARMの2019年7月のmekiki野菜!

7月のおすすめの食材は、トマト、オクラ、なす、など。
特におすすめは、7月末〜8月にかけて登場する、緑・赤・白のオクラたち。
みどりは茹で、赤は生でサラダに、白はねばりが強いので天ぷらにするのがおすすめだそう!

野菜の特徴について、調理について、どんな疑問でもぜひ、KOM’S FARMさんにぶつけてみて!

以上、「月刊Umekiki木曜マルシェのこんなひとあんなひと」でした!