味噌汁野菜:レタス

●味噌汁×レタス

山本さんの畑では栽培期間中はどうしても使う必要がある場合を除き、農薬を使わない。この季節、瑞々しくシャキシャキした歯ごたえのレタスが旬を迎え生食はもちろん炒め物にしてもおいしい。しなっとなった葉っぱや外側の硬い葉も味噌汁に入れればしなやかで甘く、また違った味わいを愉しめる。

貝塚Y農園　山本光男さん大阪府貝塚市