【Chef’s Point】シェフ 森脇 惇也 氏
沖縄を視察した森脇シェフは、あぐー豚も島野菜も一緒においしく食べられる一皿を考案。あぐー豚は、脂もおいしいので、シンプルにグリルに。島らっきょうの辛みと苦み、ナーベラーの苦みは、肉の脂を調和してくれる役割も。

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やんばるあぐー豚の肩ロースと島やさいのグリル  ¥1,680
ディナーのみ  限定1日10食
あぐー豚をスペインの香辛料でマリネし、グリルしてレアめに仕上げた豪快な一皿。ナーベーラー、ゴーヤー、島らっきょうもグリルし、島にんじんをプラスしたスペイン料理定番のロメスコソースでいただく。
◇使用食材 :  ナーベーラー、ゴーヤー、島らっきょう、島にんじん

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