●Italian Bar PIENO festa  　シェフ 大森 康弘氏
岐阜県出身。ロンドン、ドバイでの海外経験の中で、地中海料理を中心に腕を振った国際派。イタリアの好きな食材は、ブラータチーズ。

●シェフがmekikiする地域特性を学ぼう! – エミリア=ロマーニャ州 ボローニャ市
土地柄/アドリア海に面した肥沃で広大な土地。畜産業、工業、漁業が盛んで、裕福な地域
特産物/パルマハム、ボローニャハム、パルメザンチーズ、バルサミコ酢
伝統料理/ボロネーゼ・ソース、トルテッリーニ、ラビオリ、ボローニャ風カツレツ

[LIMITED MENU]ラビオリとラザニアでラビオニア!　¥1,480

食の都と呼ばれる、有名食材と料理の宝庫
エミリア=ロマーニャ州は世界的に馴染みのあるイタリア食材が豊富。パルマの生ハム、モデナのバルサミコ酢、パルメザンチーズなど、多くの人が口にしたことがあるはず。他にもトルテッリーニやラビオリなど、パスタに具材を詰めた料理が多い。大森シェフは餃子の皮でラビオリをアレンジ。気軽に愉しめるバール業態らしいアイデアだ。 

●イタリアンバール Italian Bar PIENO festaとは?　グランフロント大阪　南館7階
ちょい飲みも、みんなでわいわいも。気取らず楽しめる大人のカジュアルイタリアンバール