濱田料理長のあご出汁 焼ブリ茶漬け
- 作り方
【Chef’s Point】料理長 濱田 稔 氏
宮崎料理と長崎食材の相性を考えて作った出汁が決め手。うま味が異なる素材の中で、あご出汁を立たせるように工夫した。
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あご出汁焼ブリ茶漬け ¥850
ディナーのみ 限定1日10食 ※1月23日(水)〜2月28日(木)
あご出汁と鶏のスープで割った出汁を使う、宮崎料理屋らしさが光るブリ茶漬け。ブリの刺身の漬けダレが、さらにうま味を高めてくれるシメにぴったりな逸品。
◇使用食材 : あご出汁、長崎ぶり
●宮崎料理 宮崎料理 万作とは? グランフロント大阪 南館7F
