【Chef’s Point】シェフ 大嶋 進哉 氏
ねっとり、粘り気のあるモロヘイヤのソースと、半熟に仕上げたタマヒモをゲストが皿の上でつぶし、絡めて食べてもらうスタイルを選んだ。緑のソースに絡まるタマヒモが、コクと旨みとまろやかさを加えている。

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コラーゲンな豚足のローストとタマヒモの
追い卵な緑のカルボナーラ、手打ちパスタ“CHITARA”　¥1,280
ディナーのみ 売り切れ次第終了　※提供期間2017.4.14(金)～5.31(水)
春をイメージして緑色に仕上げた創造性あふれるカルボナーラ。パンチェッタの代わりにトロトロに煮込んだ焼き豚足を使用。コラーゲン質とねばねば成分がうれしい一皿。

●イタリア料理 Tana La Terrazzaとは?　グランフロント大阪 南館 7F
水槽よりあげるオマールエビやワタリガニ、当日仕入れの魚介類を使ったイタリアンがいただける。ピッツァや新鮮野菜など店内の窯で焼き上げる窯料理も豊富。