●What is 囲い生姜?
秋に収穫した生姜を、定温・定湿の貯蔵庫で保管。そうすることで年間通じての出荷が可能な商品に。

●選び方のmekiki point
保存の適温は13～15度、適湿度は90～95%で、低温乾燥に弱い。家庭で保存する際は、濡れた新聞紙などに包んで、野菜室で保存すると良い。すりおろしたり、薄切りにして冷凍保存することもできるが、風味が落ちる場合がある。

●生産者さんに聞いたおいしい理由
熟成させた生姜は、味が濃く辛味も増し、繊維がきめ細やかなものに。風味が閉じ込められているので、切ったときの香りが増す。

●購入・お問い合わせ
高知県大阪事務所　商工・観光　TEL:06-6244-4351、 園芸分室　TEL:06-6469-7776