●小ぶりで煮崩れ知らず　旨みが強い至宝の里芋
皮と身の間にこそ旨みがつまっているという上庄里芋。薄皮付きのまま煮るのが地元大野の伝統的な食べ方。“ねっとりもちもち”の食感は、豪雪地帯のきれいな水と火山灰を含む土がもたらす自然の恵みそのもの。