仙台雪菜

●お浸しから炒飯まで、何にでも使いやすい万能葉物野菜

小松菜に似たアブラナ科で、仙台地域で1年中栽培される葉物野菜。冬に露地でも収穫できる緑黄色野菜の雪菜は、葉は肉厚でカルシウムやビタミンAも豊富。晩秋から冬の11月〜4月にかけて耐寒のため自らを縮め糖分を蓄え変身するちぢみ雪菜は、寒さにより葉が縮んで甘味も増し、特においしくなるという。