●What is 白爵?
真横から見るとハートの様な型をした真っ白なカボチャ。中身は一般的なカボチャと比べやや淡い黄色。保存性が高く、1ヶ月ほど熟成すると甘味が増す。

●選び方のmekiki point
皮がかなり固いので、切るときは要注意。底の方から包丁を縦に入れ、くるりと回すように切るように。淡黄色の身はホクホクとした食感で、甘味も強い。メロンのような瑞々しい香りも特徴。

●生産者の平岡さんに聞いたおいしい理由
土の上で水気を纏うと表面が腐ってしまうので、自らの身を守るために表面がデコボコに。これが旨味を保つための証し。

● Umekiki木曜マルシェでもっと話そう
[まあちゃん菜園 ほんまもん]平岡さん