若狭ぐじ

What's Umekiki ?

●京料理には欠かせない高級魚　日本酒との相性も抜群!
美しいピンク色、角張った頭の形が特徴のぐじ。なかでも若狭ぐじを名乗れるのは、釣りや延縄漁で獲れ、かつ姿形が美しく大型で、鮮度抜群のものだけだ。繊細な身は淡白ながら奥深い旨みがあり、上品な甘さがふんわりと広がる。